Zucchini- und Auberginenröllchen mit Hack-Salakis-Füllung

ZUBEREITUNG

1. Den Grill des Backofens vorheizen. Zucchini und Aubergine abspülen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit 1 EL Olivenöl beträufeln und unter dem heißen Grill etwa 5 Minuten rösten.
2. Kirschtomaten mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
3. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Öl etwa 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Salakis zerbröckeln und unterrühren.
4. Je 1 Scheibe Zucchini und Auberginen zusammenlegen. 2 EL Hack darauf geben. Gemüsescheiben aufrollen und unter dem heißen Grill etwa 5 Minuten überbacken.
5. Kirschtomaten in restlichem, heißem Öl andünsten. Weißwein und Kräutermischung zugeben und 4 Minuten kochen lassen. Kalte Butter einrühren und mit Salz abschmecken. Salakis-Röllchen mit geschmolzenen Tomaten auf Tellern anrichten.