Gebackene Salakis-Ravioli auf Auberginen-Rucola-Salat
Knuspriger Genuss
ZUTATEN
150 g Salakis Schafkäse
- Naturfrisch gemahlener Pfeffer
- 12 TK-Wan Tan-Blätter (etwa 8×8 cm)
- 150 g Rucola
- 2 Auberginen à etwa 150 g
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl, Salz
- 4 EL heller Balsamessig
- etwa 5 EL Öl Oliven zum Garnieren
ZUBEREITUNG
- Salakis zerbröckeln und mit Pfeffer würzen. Wan Tan-Blätter auftauen lassen.
- Die Ränder der Teigblätter mit Wasser befeuchten. Je 1 EL Salakis auf die Mitte eines Teigblattes geben. Jedes Teigblatt zu einem Dreieck zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
- Rucola und Auberginen abspülen. Rucola trocken schütteln. Auberginen trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Auberginen und Knoblauch im heißen Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Essig zugeben. Rucola untermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Ravioli darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Ravioli auf dem Salat anrichten und mit Oliven garnieren.
Nährwerte pro Portion: ca. 270 kcal, E 8 g, F 23 g, KH 7 g
